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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

油脂・油糧ハンドブック　

著者名 阿部 芳郎／監修
著者名ヨミ アベ ヨシロウ
出版者 幸書房
出版年月 1988.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1009210160375
書誌種別 和図書（一般）
著者名 阿部 芳郎／監修
著者名ヨミ アベ ヨシロウ
出版者 幸書房
出版年月 1988.5
ページ数 498p
大きさ 22cm
ISBN 4-7821-0085-X
分類記号 576.036
分類記号 576.036
書名 油脂・油糧ハンドブック　
書名ヨミ ユシ ユリョウ ハンドブック

(他の紹介)内容紹介 現在わが国で汎用されている動植物油脂１８種を取上げ、それぞれの原料、特性、製造法、利用などの基礎と新しい進歩、あるいは問題点を解説したものです。
(他の紹介)目次 第１編　総論（油脂の定義と組成
油脂の分類
油脂の性状
油脂の製造と利用）
第２編　植物油脂（アボカド油
あまに油
オリブ油
カカオ脂・シア脂・サル脂
きり油
クヘア油
ごま油
こめ油
さざんか油・茶油
サフラワー油
大豆油
つばき油
とうもろこし油
なたね油
パーム油
パーム核油
ひまし油
ひまわり油
ホホバ油
綿実油
やし油
落花生油）
第３編　動物油脂（牛脂
豚脂
乳脂
オレンジラッフィー油
魚鯨油）


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