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書誌情報サマリ

書名

大正期怪異妖怪記事資料集成 上

著者名 湯本 豪一/編
著者名ヨミ ユモト コウイチ
出版者 国書刊行会
出版年月 2014.6


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書誌詳細

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タイトルコード 1009951278432
書誌種別 和図書(一般)
著者名 湯本 豪一/編
著者名ヨミ ユモト コウイチ
出版者 国書刊行会
出版年月 2014.6
ページ数 15,1297p
大きさ 31cm
ISBN 4-336-05812-6
分類記号 147.6
分類記号 147.6
書名 大正期怪異妖怪記事資料集成 上
書名ヨミ タイショウキ カイイ ヨウカイ キジ シリョウ シュウセイ
内容紹介 国立国会図書館ならびに日本新聞博物館が所蔵する国内および海外の邦字新聞から、大正年間(15年12月25日まで)に掲載された怪異・妖怪事件の記事を採集し、影印、時系列に収録。上には、明治45年〜大正10年を掲載。
著者紹介 怪異・妖怪資料研究家。著書に「明治期怪異妖怪記事資料集成」など。

(他の紹介)内容紹介 いうまでもなく、“たれ”はそれだけで成り立つものではない。肉とか魚とか材料があって、それらをおいしく食べるためのものである。本書では、“たれ”を主として材料別に扱うことにしたのはそのためである。
(他の紹介)目次 たれの定義と沿革(たれとつゆの定義
たれの歴史
焼肉用たれ類の起源)
たれの種類(焼肉のたれ
照り焼、付け焼用のたれ
米菓などのたれ
つけ麺用のたれ
その他のたれ
中国の醤類)
たれ類の需給動向
たれの原料と配合(原料
原料の配合
ための熟成)
たれ類の製造法(製造方式について
製造技術上の諸問題)
たれ類の新製品開発の動向(最近の食生活と消費傾向
食品業界の新製品開発の動向
新製品開発の要件と主要チェックポイント
新製品開発の手法と手順
たれ類の主要メーカーの新製品開発動向
焼肉ため業界の今後の展望と対応)


目次


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