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Title

プロのための製菓技法 クリーム　

Author 誠文堂新光社／編
Author (in Katakana) セイブンドウ シンコウシャ
Publisher 誠文堂新光社
Year of publication 2012.4

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Book details

この資料の書誌詳細情報です。

Title code 1009951027281
Material type 和図書（一般）
Author 誠文堂新光社／編 　 興野 燈／[ほか著]
Author (in Katakana) セイブンドウ シンコウシャ　キョウノ アカシ
Publisher 誠文堂新光社
Year of publication 2012.4
Page 239p
Size 26cm
ISBN 4-416-81213-6
Classification 596.65
Classification 596.65
Title プロのための製菓技法 クリーム　
Title (in Katakana) プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム
Subtitle クリームの扱い・製法、それぞれの方法
Subtitle (in Katakana) クリーム ノ アツカイ セイホウ ソレゾレ ノ ホウホウ
Brief details 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。

Brief details Other 党と訣別し民衆とともに生きんとした求道者・杉浦明平が永久革命者としての自己を渡辺崋山に投影した表題作他八編に日本知識人の悲劇と屈折を見る。


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