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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

製菓用油脂ハンドブック　

著者名 Ralph E.Timms／著
著者名ヨミ Ralph E Timms
出版者 幸書房
出版年月 2010.2

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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105495840576.1/ﾃｨ/貸閲複可在庫 ２階一般 ○

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出田　新／著 【植物病理教科書　全】 植物病理教科書　全
出田　新／著

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009950799328
書誌種別 和図書（一般）
著者名 Ralph E.Timms／著 　 佐藤 清隆／監修 　 蜂屋 巖／訳
著者名ヨミ Ralph E Timms　サトウ キヨタカ　ハチヤ イワオ
出版者 幸書房
出版年月 2010.2
ページ数 11,480p
大きさ 23cm
ISBN 4-7821-0339-5
分類記号 576.16
分類記号 576.16
書名 製菓用油脂ハンドブック　
書名ヨミ セイカヨウ ユシ ハンドブック
内容紹介 一般的な読者にも役立つ製菓用油脂の物理的・分析的な化学を包括的に取り上げて解説するほか、チョコレートの製造と販売に関わる法律と政府の規制にも触れる。製菓用油脂についての全情報をまとめた一冊。



目次


内容細目

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