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書誌情報サマリ

書名

食材の切り方大図鑑 

著者名 辻調理師専門学校/監修
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 講談社
出版年月 2011.3


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0105632202596/ショ/貸閲複可在庫 書庫3

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リンドグレーン 大塚 勇三
2005
289.1 289.1
後藤 新平
毎日出版文化賞

書誌詳細

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タイトルコード 1009950916097
書誌種別 和図書(一般)
著者名 辻調理師専門学校/監修
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 講談社
出版年月 2011.3
ページ数 599p
大きさ 27cm
ISBN 4-06-216555-6
分類記号 596
分類記号 596
書名 食材の切り方大図鑑 
書名ヨミ ショクザイ ノ キリカタ ダイズカン
副書名 CuttinG
副書名ヨミ カッティング
内容紹介 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の187種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理211品のレシピも掲載。

(他の紹介)内容紹介 『アラビアン・ナイト』の翻訳者リチャード・バートンは19世紀最大の探検家であったが、イギリスはついにこの男を受入れるすべを知らなかった。彼は36の言語を操り、足跡は全世界にわたり、多くの民族と風習を百冊に及ぶ著書に記している。ヴィクトリア朝のモラルを体現していた妻イサベルは、夫の死後「いかがわしい」すべての遺稿と日記を灰にしたが、この人物の魅力はその後の伝記を通じて不死鳥のように蘇ってくる。
(他の紹介)目次 1 放浪の宿命
2 失意の学問
3 印度の幻滅
4 作家の恋愛
5 聖都の巡礼
6 悲劇の発端
7 名声の希求
8 水源の探索
9 齟齬の萌芽
10 塩湖の彼方
11 結婚の現実
12 領事の仕事
悲劇の9月
14 逆転の立場
15 献身の結末
16 絶望の学者
17 両極の生活
18 魅惑の世界
19 偉才の終焉
20 死者の権利


目次


内容細目

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