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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

パンづくりの科学 

著者名 吉野 精一/著
著者名ヨミ ヨシノ セイイチ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.9


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No. 資料番号 請求記号 帯出区分 状態 配架場所 貸出
1 0106221765596.6/ヨシ/貸閲複可在庫 書庫3

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2017
367.6 367.6
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書誌詳細

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タイトルコード 1009951083347
書誌種別 和図書(一般)
著者名 吉野 精一/著
著者名ヨミ ヨシノ セイイチ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.9
ページ数 237p
大きさ 19cm
ISBN 4-416-81295-2
分類記号 596.63
分類記号 596.63
書名 パンづくりの科学 
書名ヨミ パンズクリ ノ カガク
副書名 パンのなぜ?に答える
副書名ヨミ パン ノ ナゼ ニ コタエル
内容紹介 パンはなぜ膨らむの? パンの香りはどこからくるの? パンとパンづくり全般におけるさまざまな疑問に、科学的な視点から答える。パンに関心を持つあらゆる人たちへ贈る一冊。パンの歴史や製パン理論、Q&Aも掲載。
著者紹介 Kansas State University農学部穀物学科卒業。「辻調グループ」製パン専任教授。著書に「パン作り入門」「パン「こつ」の科学」など。

(他の紹介)内容紹介 ヨーロッパ3000年の歩みが鮮かなカラー地図と解説で一目でわかる画期的アトラス。150ページ、1000個所におよぶ全面改訂版。
(他の紹介)目次 前900年・最初の国家
前550年・ギリシアの勃興
前480年・サラミスの海戦
前323年・アレクサンドロス以降のヨーロッパ
前270年・ローマの勃興
前121年・地中海におけるローマの拡大
前31年・地中海を越えたローマの拡大
180年・ローマの勝利
395年・ローマの衰退
450年・蛮族の移住〔ほか〕


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