蔵書情報
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書誌情報サマリ
| 書名 |
クリ果実
|
| 著者名 |
真部 孝明／著
|
| 著者名ヨミ |
マナベ タカアキ |
| 出版者 |
真部孝明
|
| 出版年月 |
2001.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
請求記号 |
帯出区分 |
状態 |
配架場所 |
貸出
|
| 1 |
0104028907 | 628/ﾏﾅ/ | 貸閲複可 | 在庫 | ２階一般 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1000110031628 |
| 書誌種別 |
和図書（一般） |
| 著者名 |
真部 孝明／著
|
| 著者名ヨミ |
マナベ タカアキ |
| 出版者 |
真部孝明
|
| 出版年月 |
2001.5 |
| ページ数 |
121p |
| 大きさ |
21cm |
| ISBN |
4-540-01109-X |
| 分類記号 |
628
|
| 分類記号 |
628
|
| 書名 |
クリ果実 |
| 書名ヨミ |
クリ カジツ |
| 副書名 |
その性質と利用 |
| 副書名ヨミ |
ソノ セイシツ ト リヨウ |
| 内容紹介 |
クリは多くの果実、野菜類のうちでも栽培面で加工原料用として考慮の払われている数少ないもののひとつである。収穫後の取り扱い、加工に適する品種の選択など、クリ加工とそれに付随する事項をまとめる。 |
| 著者紹介 |
1935年愛媛県生まれ。京都大学農学部卒業。宝酒造(株)等を経て、現在広島県立大学生物資源学部教授。農学博士。著書に「農産加工のてびき」「一村一品・手づくり農産加工」など。 |
| (他の紹介)目次 |
果実の名称
分布と特性
わが国におけるクリ果実の沿革について
生産と利用状況
クリ果実の収穫
クリ果の選別
クリ果の貯蔵
加工原料としてのクリ果の特性
クリ果実の成分
クリの加工利用
クリの家庭料理 |
| (他の紹介)著者紹介 |
真部 孝明
１９３５年愛媛県生れ。京都大学農学部卒業後、宝酒造（株）、愛媛県総合科学技術指導所（現愛媛県工業技術センター）を経て、昭和４８年広島農業短期大学教授、農産物の加工部門を担当。平成２年広島県立大学生物資源学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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