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書誌情報サマリ

書名

古代ローマの料理と食文化 

著者名 ブリジット・ルプレトル/著
著者名ヨミ ブリジット ルプレトル
出版者 三恵社
出版年月 2020.11


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2020
2020
383.83 383.83
食生活-ヨーロッパ 料理(西洋)-歴史 ローマ(古代)

書誌詳細

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タイトルコード 1009951970783
書誌種別 和図書(一般)
著者名 ブリジット・ルプレトル/著   海田 芙柚悸/訳
著者名ヨミ ブリジット ルプレトル カイダ フユキ
出版者 三恵社
出版年月 2020.11
ページ数 80p
大きさ 21cm
ISBN 4-86693-308-5
分類記号 383.83
分類記号 383.83
書名 古代ローマの料理と食文化 
書名ヨミ コダイ ローマ ノ リョウリ ト ショクブンカ
副書名 現代に蘇るレシピ35種
副書名ヨミ ゲンダイ ニ ヨミガエル レシピ サンジュウゴシュ
内容紹介 古代ローマではどんな料理が作られていた!? 紀元1世紀に第2皇帝ティベリウスの料理係だったアピキウスの料理書に基づき再現。ソース、前菜からデザート、ワインまで、2千年昔の料理レシピと豆知識をカラー写真で紹介。

(他の紹介)内容紹介 本書は、ローマ帝国第2代皇帝ティベリウスの料理人だったアピキウスの著書に着想を得て、古代ローマの料理を35種類紹介しています。古代料理を現代の調理法で再現するために、著者は本書の料理を全て調理してみました。アピキウスが分量と調理時間を示していないレシピには、その全てに分量と時間を補足してあります。各料理を2ページにわたって紹介し、左ページは写真掲載のレシピで、右ページにはローマ時代の日常生活の面白い情報を様々な観点から捉えて掲載しています。考古物とモザイク画の写真は読者を古代に連れ戻すでしょう。その古代というのは私たちが考えていたより遥かに身近なものなのです。
(他の紹介)目次 ソース
前菜
魚料理
肉料理
家禽料理
野菜料理
デザート・ワイン
パン・デザート
ワインとリキュール


目次


内容細目

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